Alaverdoba

— el festival del vino monástico

Khikhvi

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Alaverdi Khikhvi 2011

Región: Distrito de Ajmeta, región de Kajetia, Georgia
Uva: Khikhvi
Variedad: blanco seco
Estilo: tradicional de Georgia
Particularidades: tecnología de Kajetia
Temperatura ideal para servir el vino: 14—16° С

El vino

Alaverdi Monastery Cellar es la marca de la bodega del Monasterio de Alaverdi. Es el centro histórico de la cultura espiritual y de la producción de vino en Georgia. En ese lugar, el vino se elabora desde el lejano siglo XI. Los viñedos están situados alrededor del monasterio y en el pie de las montañas del Cáucaso, en el valle de Alazani (Kajetia). Los vinos de Alaverdi son de autor, cuyo enólogo es el doctor Teimuraz Glonti.

El vino se deja añejar y se guarda en Kvevri, las vasijas mágicas de la tradición georgiana. Su secreto consiste en que la fermentación del mosto del vino se deja fermentar en vasos de barro junto con la piel de la uva, las semillas, la pulpa y se añade también el tallo de la uva. Desde luego, tal tipo de vino se diferencia significadamente de la tecnología europea de la elaboración del vino. El método de Kajetia de la elaboración da un suave toque del tanino y el alto grado del contenido de antioxidantes que lo convierte en un vino bueno para la salud.

La uva

Khikhvi (Dzhananura) es la variedad de uva de Georgia bastante desconocida. Por primera vez su nombre se menciona en la lejana época entre los siglos III-IV d. Son dos variedades: de Kajetia y de Cólquida y puede ser encontrada sólo en dos regiones de Georgia, en el valle de Alazani y en Cólquida. Sin embargo, en estas zonas vináticas el sabor y las cualidades del vino Khikhvi se distinguen mucho.

Notas de cata

Khikhvi es un vino refinado y ligero y esta ligereza se manifiesta en todo. El Khikhvi de Alaverdi combina en sí las mejores cualidades de los vinos blancos tanto de Europa, como también de Kajetia: la ligereza, la frescura, la sutilidad y el aroma de los vinos europeos, la saturación y la variedad de aspectos de los vinos de Kajetia.

El vino posee un color de oro y su aroma tiene una amplia gama de notas frutales armónicas. Las características de esa variedad se abren en la dulzura suave de las frutas secas y en el balance entre su sabor y aroma.

Evaluación

Code de Vino 90/100

Vinos de Alaverdi

Vinos de Alaverdi

© Alaverdoba, 2018. Просмотров: 94

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